|
ВИД
ПРИПРАВЫ
|
НАЗНАЧЕНИЕ
|
| Аджика |
Супы, бутерброды, соусы |
| Анис |
Компоты, фруктовые салаты, блюда из тыквы, моркови. свеклы |
| Апельсин |
Сладкие блюда, торты, пироженые, кексы, кремы, варенье, компоты |
| Базилик |
Салаты, соусы, супы, мясные и рыбные блюда |
| Барбарис |
Шашлык, плов, варенье, желе |
| Ваниль |
Сладкие блюда, выпечка, кремы, напитки |
| Ванилин |
Сладкие блюда, выпечка.Ванилин употребляют в маленьких дозах, иначе он дает
горький неприятный привкус
|
| Гвоздика |
Маринады, блюда из мяса, рыбы |
| Горчица |
Свежие листья – для салата, семена – для маринадов, столовая горчица – для
мяса, соусов. |
| Имбирь |
Блюда из рыбы, мяса, маринады, компоты, мармелад, сладкие пудинги,
имбирное печенье |
| Кардамон |
Сладкая выпечка, сладкие блюда, смешанные напитки |
| Карри |
Блюда из риса, сыра, яиц, творога, мяса, рыбы, овощей |
| Кориандр |
Зелень для салатов, майонеза. Семена – для маринадов,напитков |
| Корица |
Кора – для сладких маринадов, супов. Порошок – для кондитерских изделий,
сладких блюд |
| Мускатный орех |
Рыбные блюда, соусы, сладкие запеканки, кексы, блюда из риса, напитки |
| Перец |
Черный – для мясных блюд, соусов, душистый перец – для маринадов,
фруктовых салатов,
компотов из груш, тыквы, для тушения мяса |
| Тмин |
Салаты, гуляш, мясной фарш, изделия из теста |
| Чеснок |
Салаты, маринады, мясные блюда, соусы |
| Шафран |
Изделия из теста, кремы, глазури, фаршированная рыба. Придает блюду приятный
аромат и желтый цвет (шафранный) |
|